安溪的那些山坳里，总有一些老茶人，像守着祖传的灯盏一样，守着古法。他们手工采茶，摇青要看茶叶“活”过来，焙火就整夜守着炭，不敢合眼。
我见过凌晨三点的茶山，炭火细碎地响，青房里花香漫溢，那股天然的兰香，会顺着热汽钻进人的肺腑。
这样的茶，七泡之后香气还在，落进胃里是暖的，喉间是润的。只是它们太少，也太沉默，藏在大山深处，静待知音。但我相信，只要还有人喝到，这缕火种就不会灭。茶知道，人也知道。#茶叶常识[超话]#