我餐饮的朋友和我说

餐饮的后厨是很难公开的，弄个透明玻璃其实不叫公开后厨
能公开后厨的餐饮的食品和烹饪过程，还能被日常消费的顾客不频繁挑刺的，已经是优秀的梯队了。
如果能公开后厨之后，还能被大部分网友认可的后厨，这样的管理已经是顶尖中的顶尖了。

他说其实KFC和M记都未必能做到

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实事论事，这就是一种餐饮的行业现象，并非在说西贝。