尝试做了烤箱+空气炸锅“双保险”的港式叉烧肉。（图一）
我说的“双保险”是指在火候上不会翻车，避免因烤制温度过高导致糖分焦化变苦，也避免烤制时间过长，导致肉质干柴。
今天的成品，甜中带咸、色泽红亮，肉质软嫩不柴。

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1，港式叉烧肉选材：梅头肉，2-3厘米厚。
2，我的酱汁配方（约腌 1 kg 猪肉）
• 李锦记叉烧酱 4 大勺
• 生抽 2 大勺
• 老抽 1 小勺（主要上色）
• 蚝油 1 大勺
• 玫瑰露酒（或花雕） 1–1.5 大勺
• 蜂蜜 1.5–2 大勺
• 蒜蓉 1 大勺
3，肉用酱汁腌制冷藏过夜
4，烤制：
1.） 烤箱 190-200°C烤30-35分钟
（中途取出翻面，刷一遍酱汁）（图二）
2 ）出炉静置5分钟
3.）空气炸锅200°C，每面烤2-3分钟，烤之前刷一遍蜂蜜水或酱汁（图三）
出锅稍晾切片。成品红亮，味道超赞。
（图四）
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