炒蔬菜：白菜、娃娃菜、圆白菜、小油菜等，选自己喜欢的蔬菜洗净撕好或切好，甩一甩水，加一些盐抓匀，把菜杀15分钟左右,会杀出一些水。
锅里放油烧热，加入适量干花椒煸香，捞出花椒，再放入蒜粒或蒜末炒香，喜欢辣味的就在这会儿加一点干辣椒,加入一大勺XO酱，再加适量葱油里面的葱酥，或者菌油里面的菌子也行，加入蔬菜，喜欢脆爽一些的就大火快炒断生即可，试试咸淡,淡点话再补点盐。喜欢更软糯一些口感的，就在菜下锅翻匀时少加一点水，盖上锅盖焖两分钟左右。
用盐杀菜的时候放在滤筐里，进一步控水，杀完后不用再冲洗，直接炒。