4686【做饭技巧】bot好！
感觉我做西红柿炒鸡蛋很好吃。分享一下教程。😋（原相机直拍）
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​1.两个西红柿+五个鸡蛋。
西红柿：一个切丁（最好去皮）一个切块。
​鸡蛋：打散加一点盐入底味。
​2.锅烧热倒油。（多放油不然鸡蛋会糊底）
​等油热的过程中挑打蛋液。油锅冒烟时缓慢倒入蛋液，一边倒蛋液一边搅散。鸡蛋煎至虎皮状放入刚刚的碗里。（全程大火）
​3.调小火倒一点油。（锅的温度太高柿子会很难出汁）
​放入柿子丁，放入盐辅助出沙出汁。见柿子丁变做半沙状半丁状时下入柿子块，翻炒一会。（此时调至中火）
​4.调制番茄酱水。
​挤入番茄酱（亨氏番茄沙司我觉得可以，或者可以放肯德基送的，肯德基的番茄酱也是亨氏，我之前看过），放盐，放没过番茄酱的清水搅匀，倒入锅内。稍微熬制五至十秒。
​5.翻炒一会放入鸡蛋。（调大火）
刚刚番茄酱水​碗中有一点点残余，放一点水倒入翻炒好的柿子鸡蛋中。尝一尝味道就可以出锅了。
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西红柿去皮：划十字花刀放入开水/用筷子插上直接开小火烧。或者放入冰箱冷冻，冻好后用清水一洗皮就掉了，也更好切。
​有番茄罐头更好，但是我这里很难买。放番茄酱是为了提色，增加番茄味和酸甜度。这个是基础款，如果喜欢加糖/加酱油/加淀粉水可以自己尝试。
加淀粉水的话不要放太多淀粉，不然淀粉味道会很重。玉米淀粉没有土豆淀粉的芡汁效果紧。（但是我个人不推荐放淀粉，因为不好掌控）
我尝试了番茄酱水，感觉比后放清水/不加水的效果要好，如果喜欢汤汁拌饭的可以这样做。
流程熟练情况下，从备菜到出锅大概在十分钟左右，很快手。#常回家看看#