#阿忠食坊·厦门菜#(上海首店)位于置汇旭辉3楼，据商家宣传是米其林推荐，最近新开业每天排队取号生意火爆。

点了几个主推的菜，也许是因为生意太好，并且新店开业还在磨合，上菜错了两次，有点令人懊恼，不过店长很快给我们送了一个菜，这就突然有点不好意思了，但转念一想，又感觉有点忐忑。

那么前菜是土笋冻，感觉是晶莹剔透的皮冻中间放了沙虫一样的海鲜，吃口感觉还可以，样子精美；花椒炝伍鱼也还不错，至于伍鱼到底是个什么鱼，还不清楚，肉质细嫩的；厦门海蛎捞饭是招牌菜，海蛎是挺多的，也很嫩但是总体有点普通；茶油老酒炖番鸭，这个大盆汤不错，鸭肉也挺好吃的，里面居然有一整个带壳的鸭蛋，第一次见到汤里面有这个配置。

吃完了总体感觉没有太大的感觉，其实这已经不容易了，因为在上海这个地方，经常在外面吃的食客感觉普通已经属于中上水准。但是作为米其林推荐够格吗？恐怕还不够。

最近罗永浩和贾国龙的事情再次刷屏，西北这个企业，我们也是看着它进上海，也是第一批食客，早期复购多次，因为环境新菜品好服务热情，后来不知哪天开始感觉突然变了，原来经典的菜品换了，后来就去的少了。上次罗贾之争以后不久，同在置汇旭辉里的西贝就关门了。想想看从我们的角度来看，它走下坡路已经有段时期了，这个事件只是压弯稻草的最后一匹骆驼。

餐饮企业其实不容易的，尤其是大餐饮大连锁，规模是杠杆，能放大优秀也能放大弱点，人也一样，站的高了，形象会被放大，也容易被人看到鼻孔。