今天几个群，饭教授作为群主都做了简要回答，具体内容做个简报也当回应，我这个人不喜欢辩论，个人观点，说错了那就是我错，但我肯定不会改。

1.你认为行业最大的问题是什么？
答:偏离了最简单的第一性原理。把饭做精彩，让大家觉得好吃，好吃才能经久不衰。

2.那很多宝妈的需求算不算根本需求？
答:伪需求，情绪价值。实在为了孩子，那宝妈们应该在家做饭给孩子吃。

3.预制菜你怎么看？
答:伪概念，农产品和食品的界限能解决99%的问题。进的货是未改变性状的初级农产品，还是市场监管的预包装食品，法律地位很明确。这个大家随便查一下，应该就知道这个就是大众认知的最大公约数。

4.那为什么你说预制菜是趋势？
答:经济因素是第一位的，只有食品工业化能满足大众需求。

5.那标准化和一致稳定性呢？
答:这是食品工业的追求，不是餐饮人的追求。

6.为什么这么说？肯德基麦当劳不是餐饮业吗？
答:广义上你可以认为只要进嘴的都是餐饮业。但是，你的需求会告诉你，哪个是为了果腹，哪个是为了好吃。
饭教授认为，美食是味觉审美，色香味意形器。仅仅为了填饱肚子，那是食品工业的流水线味道。

7.何以见得？
答:你出去吃饭，是为了什么？天天吃一家馆子吗？还是尝试不同馆子不同菜？

8.那肯定是尝试不同的风味，体验不同的体验。
答:这就是前七个问题的根本，你去餐厅，根本还是为了体验味道。餐饮业没有忠诚度，也不需要忠诚度，顾客要的是多元体验。

9.那有没有人会从一而终？
答:我没有见过，真正的饕餮会勇于尝试所有。你们这么爱看探店，也没天天看探同一家店的吧？

10.那餐饮业需要规模化吗？
答:为了赚更多的钱，那确实需要，平台规模越大，肯定更赚钱。
但是这个导向下，餐厅只是一个融资的外衣，有形无神，和其他行业融资载体和平台没有区别。规模化程度越高，餐厅属性越低。

11.为什么这么讲？
答:不说没有上市的，就说已经上市了的，海底捞，呷哺呷哺。他们把街头巷尾的火锅店都干掉了吗？并没有。因为餐饮的本质追求是好吃，是探寻未知体验。

12.可他们确实最安全啊？
答:食品安全是相对可控概念，不是绝对可控概念，如果是绝对概念，那别的餐厅都应该活不下去了才对。总不能说没了某某，那吃的都是不安全的。
另外，从出过镜的很多食材来说，比如阿评力推的西装鸡，无抗蛋这些来说肯定不是什么高品质食材。有些是大品牌，比如三都港黄鱼这些，但那肯定不是中央厨房。并且品牌保证的是及格线，品牌厂家可以根据采购方需要调整定制，是不是最好的我不知道，但消费者可以也对比试试别的。

13.那某餐厅的问题是因为锤子吗？
答:那现在把锤子抓了枪毙，大家就会回去吃吗？
你说锤子误导了消费者，但都是成年人，消费者现在也听到另一面的声音，可还是不回去，这是为什么？根本原因是消费者已经用脚投了票。

14.那打安全牌还有救吗？
答:那就满足那些没有安全感的人就够了。

15.没有锤子就会好吗？
答:根本原因是行业整体在下行，生意难做。大家外出就餐意愿已经低了。

16.你有什么建议？
答:在钻研味道上精益求精，把菜做得好吃，热情服务，宾至如归，不要把一些有的没的所谓情怀加上去，最后矫揉做作，仿佛意林。

17.为什么这么说？
答:餐厅应该卖的是手艺，而不是情怀。更不能客人掏了钱还要像感恩救命英雄一样。自己更不能把钱赚了还像救世主一般。不要试图教育

18.那你没有情怀吗？
答:关照我的衣食父母，做生意是为了赚钱，为了安身立命，是公平交易下的等价交换。餐饮业是最纯粹的行业，不需要复杂化。

19.那你认为什么是真正的餐饮？
答:追求不同体验，而不是追求一致。心思要在酸甜苦辣调和六味上，而不在其他上。