餐饮业具备极其强烈的时代特征。零几年到一几年的时候，高端餐饮遍地开花。北京的朋友想必对顺峰、金钱豹、蓝色港湾里的几家店铺、几号几号等还有印象吧？一度到了人均五百勉强达标且客满为患的地步。三环边某饭店的日料自助，价格合理味道好，但价格不上档次，不受消费者待见啊。
之后这些年，豪华餐饮逐步回落，平价餐饮兴起。商场内，平价连锁和“几十块吃饱米饭随便”的餐馆越来越多。高端餐饮衰落是必然，介于高端和平价之间的“中端”餐饮也必然会逐步衰落。老罗老赵老王老李等的评论，不过是扮演了二氧化锰的角色而已。