“其他客人没享受这些服务，但支付的菜价里也包括了魔术师的工资、玩具等。”

“外卖消费者没有享受到购物中心干净明亮的环境，也看不到服务员变魔术，却要分担这些成本，不会觉得它的菜有性价比。”

http://t.cn/AXGKtJpm

「据我们了解，在本轮冲突前，西贝只有约 25% 的成本用于原料。同期小菜园的原料支出约为 30%、萨莉亚约为 35%、寿司郎约为 40% - 45%。
👉西贝没有因为高价获得更多的利润，因为它的成本在食材以外。”

“西贝更显著的支出是人工，约占成本的 30%，跟以服务著称的海底捞接近，比大多数餐饮品牌的 15% - 20% 高一倍。西贝店里有人给小朋友变魔术、有人给小朋友送气球和玩具、有人带小朋友学各种课程。但他们服务的客户只有三四成带着孩子就餐。

👉其他客人没享受这些服务，但支付的菜价里也包括了魔术师的工资、玩具等。”

西贝门店营业额还有约 8% 用于支付总部成本，同期萨莉亚仅为 2% - 2.5%。一部分是历史原因。西贝在 2010 年前后开始自行搭建信息化系统，当时第三方解决方案不像今天这么成熟，西贝高峰期时每年为此花费上亿元。👉现在西贝依然有几十人规模的 IT 团队，平摊到几百家餐厅是一笔不小的费用。

👉👉除此之外，西贝给管理层提供的学习项目也要花费大量费用。贾国龙曾对外介绍，西贝累计付出千万元以上学费的学习机构有 4 家：台湾江又毅的圆桌课程、刘一秒的思八达培训、林晊丞的支生健康课程，最近的是美国教练理查德领衔的产通天下领导力培训。这些每个都比被卷入冲突的华与华咨询费用更多。」