今天做糖醋里脊，这应该是宝宝菜第一名了，我家的孩子没有一个不爱它。它的做法我一直没明白到底是简单还是复杂，说它简单，花时间久，说它复杂，实在也没啥技术含量。

里脊切成有一定厚度的长条，放盐，白胡椒，生抽，打一个生鸡蛋，抓匀了腌二十分钟。支油锅，油到七八分熟就可以，要关到较小的火。腌好的里脊肉裹一层淀粉，一根根下锅，小火慢炸三分钟，捞出稍控几分钟。再转大火将油烧开，复炸一分钟。上一个步骤是为了把肉炸熟，第二个步骤是为了把外壳炸出脆感。

酱汁是这样的：两大勺白糖，两大勺白醋，四五勺番茄酱，再加大概五六勺清水，再加少许淀粉，拌匀了。热锅放植物油，油开下酱料，大火煮，煮到酱料起泡泡，放炸好的里脊，搅拌，密切观察酱汁和里脊的融合度。等到酱汁不稀了，不多了，有点粘锅时，出锅，撒芝麻。

图二是蒜蓉干辣椒炒茼蒿，我家炒青菜一直是断生出锅，是脆口的鲜甜。图三酸辣汤，除了肚丝木耳豆腐之外，还加了八爪鱼和鲍鱼，这是高配版酸辣汤。我献宝似的让乐兮尝尝，他闭口不言，我问，他说：还可以，只是我更喜欢不酸的汤。献宝失败了。。

#橘子私家菜谱#