#路人a的日常餐桌#
20260118 苏丹夸赞的茄子酸奶烤肉
打苏游的那时候，天天吃土耳其菜，吃的我有胃酸，因为酸奶出现概率太高了。
这道菜是在秀色吃到的，感觉很有趣，第一次吃到有茄子的酸奶，并且上边还有烤肉。
我去搜了一下这道菜，叫“Ali Nazik”意思是温柔的手，是土耳其著名的美食之都——加济安泰普最具代表性的名菜之一。
做法是把紫茄子烤软了，去皮，留下茄子泥，茄子泥用勺子搅拌碎就可以，不能打成糊糊。
必须用常温的、非常浓稠希腊酸奶，加入蒜泥和盐搅拌，然后倒入茄子碎，搅拌均匀，然后铺满盘子。（一定要用浓稠酸奶，不然茄子碎出水会把酸奶搞成坨）
把肉烤熟，最好是羊里脊。（觉得烤肉有点柴的，可以把肉炖熟，随后剥离下来，用黄油炒干即可）
最后用融化的黄油爆炒辣椒粉，炒香后，倒在肉上，完成。（[yeah]不过我用的是辣椒直接炒肉了）
这道菜的起源也很有意思。
传说，16世纪，在奥斯曼帝国苏丹塞利姆一世在前往埃及征战的途中，经过了加济安泰普。
当地人为迎接苏丹，举行了盛大的欢迎仪式，除了当地美食，还有很多新菜，其中就包含这道茄子酸奶烤肉。
苏丹品尝后，非常满语，忍不住问道：
“Hangi eli nazik yaptı bunu?” （意思是：“是哪双温柔的手做了这道菜？”）
在奥斯曼土耳其语中，“Eli”意为“手”，“Nazik”意为“温柔的、精巧的”。随着时间的流逝，这句话演变成了菜名 “Ali Nazik”。并且到处说，这是“苏丹都喜欢的美食”。大概也是增加这道菜名气的一种说法。
现在基本土耳其菜馆子都能看到这道菜的变体。
当然，对于这道菜的的名字，也有语言学家认为这个名字源于古波斯语，意为“美味佳肴”。
但是当地人，“都说了是苏丹喜欢并且夸张的食物！！”