很长时间，莆田就在隔壁楼，面线糊海鲜面都没有让我觉得好吃。24年去泉州，海鲜卤面第一口，入脑入心入魂，立马攀升我心里的中华第一面。今天老木本来要烧排骨，可下午她突然恶心胃疼，可能中午水果多吃了两口，晚上果断改做卤面。冰箱有啥吃啥。洗净4个干香菇5个小珍蘑2个青岛大虾干，用热水泡开。一根小胡萝卜2片白菜叶3片卷心菜叶均切成丝。5个大虾去须去囊去壳去虾线洗净。热锅薄油炒香一大把洋葱碎，把蘑菇虾干切丝放进去一同翻炒，再加一大把半干虾皮。翻炒少许，把蔬菜丝倒进锅里，炒软，加泡发香菇虾干的水，用热水补齐，撒酱油蚝油两大勺福建人爱用的香菇肉酱，大火烧开中火满滚10-15分钟。水放足，汤要宽。老寒亲自和面擀面，我切成半厘米宽条，下锅同煮，待面团已熟，用盐找齐味道，放大虾下去烫熟。盛到碗里，㨤一大勺金葱酥，小味儿挠一下就上来了。热气腾腾，醇厚鲜美，和北京的初雪之夜两相宜。