常熟支塘镇小方圆面馆，抽出时间来吃碗常熟炒浇面，面条种类很多，最后选了番茄牛肉面，20一碗，虽然番茄牛肉的搭配不少见，但面馆用做浇头的，砍柴书生只在常熟看到过，由于是现炒的浇头倒在面条上，特别有锅气，特别好吃。
常熟炒浇面在苏州乃至江南地区享有盛誉，大多数苏州人也承认常熟面比苏州面好吃。常熟炒浇面的特色是“面浇分离，浇头现炒”，浇头是厨师用小锅猛火现炒的。
将煮好的面先放入汤碗中，再将刚刚炒好、带着滚烫热油和浓郁汁水的浇头，直接“浇”在面上。浇头的汁水会部分融入汤中，但浇头本身保持独立的炒菜风味。
浇头通常是单一或经典搭配，如虾仁、鳝丝、爆鱼、大排等，讲究锅气足、味道鲜、镬气香。 http://t.cn/A6OGnynv
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