老方复刻-猪肉婆的惹味胡椒虾

在网上看到猪肉婆的创始人分享惹味胡椒虾的做法，觉得很诱人，味道应该不错，做法也简单，就试着复刻一下。原料：罗氏虾，辣鲜露，干葱，黄油，啤酒，黑胡椒粒，白胡椒粉先处理虾，冲洗干净后把虾脚都剪掉，虾头去掉一点把沙囊去掉，然后虾肚子这里纵向剪开，这样便于入味，用厨房纸把虾的水分吸干，放少许盐和鸡汁搅拌一下入一点底味，再撒一点干粉。再切一点干葱碎备用。把黑胡椒粒捣碎，不用太碎。锅烧热放油，油要多一点，油温也要高一点，先把虾煎炸一下，原视频是大油锅拉油的，家里么就简单点。一面煎炸到位后就翻面。都煎炸好了就可以把虾先盛出来沥油备用。锅洗干净后先烧干水分，转小火，放入黑胡椒碎先干炒一下。香味出来后放入一块黄油。再放入干葱碎一起煸炒。干葱炒到透明变软后就把虾下锅开大火翻炒一下。加入糖、辣鲜露、蚝油、薄盐生抽、白胡椒粉后加入适量啤酒滚煮。要把汁水都收干，放入葱段就可以出锅了。这个虾被酱汁包裹着，味道特别足，有胡椒味和隐隐的辣鲜露味道，用来下酒最好了。