农耕记杭州店明天要开业了
农耕记菜品学老乡鸡做了公示
外采、央厨半成品占比例挺高的，按照老罗的标准，这绝对是预制菜。外采、央厨成品也有，这就更是毫无争议的预制菜。

按照农耕记的标准说明：图四
现做分为：
现切、切好、生调

现切，没有异议，
切好不就是半成品吗？类似于西贝的羊腿羊排西兰花。
生调，这不对应西贝的腌制鲈鱼吗。

图五：
半成品食材，我以为是半成品生食材，原来是热工艺制成的半成品，这个在最早的标准里，就是正宗的预制菜（生到熟没有在门店完成）

外采成品
毫无争议的预制菜

这么看的话，按照老罗的标准的话，农耕记的预制菜比例应该超过50%。

所以，大家要尊重事实，全都鲜活、新鲜，不外采半成品，没有中央厨房，那是不可能开连锁的。

看了农耕记的菜品，预制程度（中性词）和西贝差不多，但为什么农耕记给老罗和消费者非预制菜的错觉（老罗标准）？
因为重口味。

重口味的菜，容易给人锅气感觉，水煮、炖、蒸就很难有锅气，西贝炒的菜很少，辣椒油少，锅气就少。

为啥我一直呼吁老罗公布标准
专业的人看事情，就是看标准，没标准，所有的对话都不在一条线上。

同样的预制程度，老罗判定西贝几乎全是预制菜，猛夸农耕记，这是双标。