槲皮素是一种好东西，是植物中的一种黄酮类化合物，说得简单一点就是植物的色素。植物之所以色彩缤纷不是为了给人类提供抗氧化剂，而是为了招蜂引蝶或吓唬动物。

我们吃的很多植物性食物中都富含槲皮素，它最有名的作用是抗过敏，对抗细菌、真菌和病毒引起的各种感染。研究最多的是它治疗癌症的潜力。富含槲皮素的水果蔬菜有很多（如图），但有个问题，槲皮素不溶于水（但溶于油脂），高温烹炒后还会分解。如果你吃槲皮素粉末（网上有卖的），它的吸收率和生物利用度极低，只有4%。你花100块钱买的槲皮素粉末，有96块钱都滋补马桶了。

这可咋整？