各位关心西贝食材的伙伴，大家好。
关于大家对羊肉的疑问，也想跟大家诚恳地聊聊。
1、为什么要用内蒙草原羊？
很多人不爱吃羊肉，是怕那股膻味。膻味的根源，是羊肉脂肪中的支链脂肪酸。当羊被快速育肥，或是羊龄偏大时，这种物质就容易过度聚集，膻味也就格外明显。
而内蒙草原羊自然放养，运动量大，脂肪均匀长在肌肉里，它们日常采食的沙葱、甘草等数十种天然牧草，富含硫化物、芳香物质，能中和掉羊肉中的致膻成分。我们只选6～8个月草原羔羊，这个阶段，致膻物质的积累更少。
所以，内蒙草原羊不仅好吃，更难得的是不膻。

2、为什么一年只集中采购一次？
这并非出于成本考量，而是尊重草原的自然规律。内蒙草原的畜牧周期与气候紧密相连：羔羊在春季出生，经过整个夏季丰茂水草的滋养，到每年8～10月份，恰好长到6～8个月，这是风味最巅峰的时节。我们选择在这个短暂的黄金窗口期集中采购，通过低温急冻锁鲜，将这份浓缩的草原风味与营养完整保存，全程冷链运输，供门店全年使用。

我们始终认为，对食材的坦诚，是对顾客最大的尊重。感谢大家的每一次质疑，这是我们检视自己、做得更好的动力。
💬如果有任何疑问，欢迎随时向我们提问。
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