#我的家乡最强安利# 作为在外的游子，家乡四川最让我魂牵梦绕的美食，那非川北凉粉莫属啦！

川北凉粉起源于清末民初的南充，有着近百年的历史，2007年还被列入四川省非物质文化遗产名录呢。#微博超有用视频大赛#

它的制作工艺十分考究，只选上等白豌豆，经过去壳、浸泡、石磨磨细、过滤、沉淀等一系列步骤，再将沉淀出的豌豆淀粉加入清水文火慢熬，冷却定型后，一碗晶莹剔透、弹而不硬、嫩而不散的凉粉就初具雏形了。

吃川北凉粉，调料是灵魂。红油要用土榨菜籽油加多种香料慢火熬制，辣椒必选香而不燥的川北二荆条，花椒要麻而不苦，再加上蒜泥、酱油、醋、芝麻、花生末、香菜葱花再加上一根黄瓜或者黄豆芽等调料，那味道简直绝了！吃的时候，无论是用旋子拉成细条，还是切成长条片，浇上调料后，每一口都是麻辣鲜香，口感丰富，让人欲罢不能。

在南充的街头巷尾，随处可见卖川北凉粉的小店。每次回家，我都要去吃上一碗，那熟悉的味道，瞬间就能勾起满满的乡愁。如果你也有机会来四川，一定要尝尝这道美味的川北凉粉哦！

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