临睡觉前刷X书，气到清醒。

“北京人来解释一下，炸酱面原来是这么吃的啊。”
视频里，儍毴店家先把碗里和炸酱分得一清二楚的油倒进面里，然后再拌酱。

发视频的在评论区一通狂夸。

这玩意儿。
就是拿来蒙外地人和X书上的傻白甜的。

会这么做，是因为他们家炸的酱不够火候，搅拌也不充分，油没熬进酱里。
使的是植物油，还放的特别多。
才会端出这种丧尽天良的炸酱。

这种酱，死咸，不香，还腻。
我之前在雍和宫附近吃过这么一碗，一口进嘴就吃不下了，气的拉着老婆就走。
他们丫还逼逼“您怎么不吃了？”

出门发现火机落桌子上了，回去拿的时候，看见几个伙计围着我那碗只吃了一口的炸酱面还琢磨呢。

这种炸酱面，其面码也是非常扯淡。
芹菜不是末，是丁或者那该叫块儿。
萝卜丝粗得跟房梁似的。

但凡食客的舌头灵活点儿，用那萝卜棍配上芹菜块儿，能在嘴里搭出五平米的违建。再用那破炸酱腻个缝儿，能抗五级地震。

为什么白菜丝儿要过水烫一下？
为了让它软。
萝卜不使本体，得用萝卜缨子，为什么？
也是因为那软。
而且有萝卜那辛辣的香气。

面条是软的，所以面码也得是软的。
这才能拌到一起去。

萝卜丝硬到能拿来剔牙，一筷子夹起来，萝卜丝跟面条里支楞着，跟特么刺猬似的。
我跟你说，野狗吃刺猬都不从背上下嘴，全都去咬肚子。
为什么？
因为软！

芹菜要剁成末儿，最好使小香芹，这才能均匀的混在面条里。
你看人重庆小面。
要么是软糯的豌豆，要么是炸成酥脆的豌豆。为什么？因为个儿小，这才配。
把炸豌豆拿出来，换成铁蚕豆，您看重庆人骂不骂街。