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好久没有吃粉蒸肉了，今天自己动手做一次粉蒸肉！

在外面漂泊的日子，最想念家乡的美食就是粉蒸肉，以前每次老妈做了粉蒸肉，我可是最少要炫两碗米饭的！今天自己做一次看看能不能成功！

选一块肥瘦相间的五花肉，切成厚片（太薄没口感，太厚腻口，2cm刚好），用料酒、生抽、老抽、少许白糖和姜片抓匀，腌1小时让肉充分入味。关键一步是裹粉！一定要用现磨的蒸肉米粉，加一勺清水调成糊状，均匀裹在每片肉上，确保每一寸肌理都沾满粉浆。

碗底铺一层土豆块或南瓜块（吸满肉汁超绝），把裹好粉的五花肉皮朝下码整齐，上锅大火蒸40分钟，再焖10分钟让香味更浓郁。开盖的瞬间直接香迷糊！蒸汽带着肉香和米粉的醇厚，五花肉肥而不腻、入口即化，瘦肉吸饱了酱汁软嫩不柴，底下的配菜浸满肉汁，软糯香甜到停不下来～

这道粉蒸肉承载了太多家乡记忆，简单的食材经过时间的焖蒸，就变成了最治愈的味道。

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