今天说说榨姜汁

一些朋友原汁机榨姜汁会为纤维太长卡机器头疼

还有一部分朋友会说榨出来的姜汁做姜撞奶不成功

嗯，这方面小红书上的原理讲述挺多的了，我不多重复了，简单复述一下程序，然后着重说几个要点

卡机器这方面，一个简单的方法可解：

先用食物料理机把姜打碎

把姜打碎之后再入原汁机，就不会卡机器了，只要你把它打成姜末，你原汁机就算连续榨上10斤姜都不会卡，纤维都断了，他怎么可能卡机器呢？

至于说多占一个机器，清洗麻烦

朋友，食物料理机就那么一个刀头，一个盆，连原汁机清洗的麻烦程度你都不在乎了，还差洗这么两三个配件花的这2分钟的事儿吗？原汁机你清洗一下，怎么说也要花10分钟以上了，真的不差这么一个小东西

然后再说这个姜汁的品质

其实就两条

小黄姜、冷冻保存

小黄姜的蛋白酶含量足够，能选小黄姜，一定选小黄姜

储存方面，蛋白质很容易变性，冷冻保存可以保持蛋白酶不变性，冰箱的温度越低越好，不要放那种冷鲜层，直接放速冻层，冻成块儿

Ok，就像图里这样，放到格子里，倒的时候尽量倒不要一个一个的格子来，尽量把姜汁搅拌开，搅拌开的前提下，每个格子先倒一半，然后再把底部的液体再倒一半，这样冻出来的就像图里这样，甚至能看到分层，这样尽量做到每一格的浓度都差不多，这样每次取出两个格子去做姜撞奶，就不会因为储存沉淀分层成分不均匀而造成有时成功有时不成功的问题了

冻好之后可以从格子里取出来，然后拿保鲜袋装好，重新放回冰箱里，我一次可能会做两大格子整整两斤的姜汁放着

不只是做姜撞奶，做馅的时候不想吃姜末，也可以把它拿出来用

最后请大家看图，看我做的姜汁冻块儿，漂亮吧！