酸菜肉末米豆腐

盒马买的炒酸菜，只能说挺方便的，罐装方便，本身就炒过的，也不用自己洗半天还要切碎再炒干水，但也得重新炒一下爆香。调味不大行，不咸，味精工业味略高，但是一个菜里放10-15g就还好，能把不好的味道压掉。

祝富这个牌子的米豆腐一盒350g，分两餐有点少，一餐有点多，碱味很弱，米味不浓，栀子味有点重，下次换个牌子买好了…
米豆腐挺容易煮软入味的（相对老豆腐来说），不用通过勾芡挂味道。

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备料：
蒜、小米椒切末，拼一点辣椒粉也可以，湘菜馆子里做的我觉得用了豆瓣酱或辣妹子酱一类的辣酱调味，但是家里不搞这么麻烦了。
50g肉末。
170-180g米豆腐切小方块，试过焯水/不焯水，区别没有特别大，可能因为这牌子本身碱味不重，焯水相对更容易煮软一点。
10-15g酸菜。

开火：
炒肉末，炒散拨拉到一边，炒蒜末辣椒酸菜，混炒加龙牌上色到酱油肉汁都被吸收进去，加水烧开下米豆腐，补4g左右蚝油/洲哥酱油提鲜，补点盐，中火烧个5-8分钟收汁。

#六一的厨房笔记#