【这些馋人的佳肴，竟然都是生殖腺？】

海鲜是食客们的心尖子，除了美味的鱼肉虾肉，还有各式各样诱人的生殖腺，比如网友爱吃的蟹黄。蟹黄其实是雌蟹的卵巢，而蟹膏是雄蟹的副性腺，煮熟后透明似果冻。雌雄都有的浆黄则是它们的肝胰脏，是储存营养物质的器官，富含脂肪酸和氨基酸，不过胆固醇含量挺高。而小龙虾“黄”主要并不是生殖腺而是肝胰脏。

还有很多美味的“黄”都是生殖腺，比如鲜美的海胆黄: 无论雌雄它们都有5片可口的生殖腺，也就是食用的主要部分。海星也有黄，比如多棘海盘车 Asterias amurensis，这种车原产于西北太平洋，后来被船只携带到多个海域，对当地的生态和经济都造成了重大冲击。海盘车的每条腕里都有生殖腺，海星黄也是可以吃的，但味道不怎么样，据说还带有天然的麻味。

吃货们对生殖腺的热爱，甚至连软体动物都没有放过。雌雄乌贼的生殖器官都是难得的美味: 雄贼的生殖腺和雌贼的缠卵腺，被分别称为乌鱼穗和乌鱼蛋，丰富的脂肪赋予了这些组织丰腴的口感。雌贼的缠卵腺可以分泌黏液固定卵在基质上，防止被水流冲走。

与乌鱼蛋名称类似的还有乌鱼子，这是鲻的卵巢。鲻比较常见，这些体重可达1千克的鱼适应性极强，不管是在海水还是淡水都可以生存，而且食性杂，不管是小型动物还是泥巴、藻类它们都吃。它们可以适应不同的温度，因此全球分布，在多地都有大规模的养殖。

我们吃的鱼白是鱼类的精巢，也就是制造和贮存精子的器官。鱼白含有特殊的鱼精蛋白，是碱性蛋白质，也是止血的良药。在日本鱼白也被称为白子（可在沧州等地白子是指苍蝇卵…），尤以是河豚的白子最为著名，鳕的量大管饱，鮟鱇的也是不错，我们食用的黄鮟鱇并没有性寄生的现象，雌雄体型差别不大，所以雄性也是可供食用的。

就连长相克系的虫子也成为了人们的目标: 绿色帕罗沙蚕 Palola viridis在繁殖期把身体的后半截脱落，并将其释放到水中让它们自己去繁殖，该结构被称为异沙蚕体（epitoke）。瓦努阿图和萨摩亚的土著会用网把这些大量的“虫黄”捞起来作为食物。其中充满了生殖细胞，甚至可以生吃。此外胶东将海蜇的生殖腺称作“海蜇脑子”，也是不错的小鲜。#动物##海洋科普[超话]##中国原生甲壳动物[超话]##解剖##博物学[超话]#