西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，可现在却好像没有小时候那么好吃了，那时候妈妈要是说，过几天给你做大米饭，还要做西红柿炒鸡蛋，我就特别高兴，真有点儿像盼望过年一样。今天这么说也许不可思议，不就是大米饭西红柿炒鸡蛋吗？可那时候很少吃米饭，我在下乡的村里好几年都没吃过米饭。又过了一些年能买到大米了，可是却没有南方的大米好，焖米饭或蒸米饭之前还要捡出米里的沙子，不然硌牙是常有的事儿。妈妈做米饭之前总是让我捡沙子，那可是要细心做的事，还要有耐心。热气腾腾的米饭蒸好了，妈妈也炒好了西红柿鸡蛋，那味道好香啊！我那时候常想，什么时候能天天吃米饭西红柿炒鸡蛋就好了。过了些年，我在超市可以买到各种大米，还买过泰国大米，那些米粒亮闪闪的，有点透明，就像细细碎碎的玉石。我现在做米饭只淘米，再也没捡过沙子，因为今天的大米都很干净，真好呀！
但是，今天的西红柿却不如过去的好吃了，那时候的西红柿有点甜有点儿酸，一咬沙沙的，那种西红柿炒鸡蛋拌米饭特别好吃。我很想再做出那时的味道，后来我试着用不同的佐料做西红柿炒鸡蛋，终于我做出了过去的味道，甚至比那时候的还好吃。我的做法是先把鸡蛋炒好，放到一边备用，把西红柿放在开水里烫一烫，剥掉皮，切成块，放油锅里多炒一会儿，加点盐，要把部分西红柿炒化，汤汁变得浓稠，就像放了淀粉的样子，然后多倒点白醋，加上白糖继续炒，最后再把鸡蛋倒进锅里翻炒一会儿就好了。这样做的西红柿炒鸡蛋色泽鲜艳，又酸又甜，是拌米饭的好伴侣。别看我吃饭经常做一个菜，但只要好吃又有营养就行了。降低物质生活的欲望，提高精神生活的品质才会有长久的快乐。