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伯爵茶布朗尼凝酪蛋糕是将伯爵茶风味融入布朗尼中，并搭配凝酪层的美味甜点，口感丰富，层次分明。以下是一种常见的做法：

材料准备

- 布朗尼层：黑巧80克、黄油60克、热的淡奶油80克、蛋黄3个、低筋粉30克、深黑可可粉5克、蛋清3个、白砂糖40克。
- 伯爵茶凝酪层：白巧50克、伯爵红茶3克、牛奶40克、可可粉2克、淡奶油90克、吉利丁5克。
- 装饰：淡奶油200克、白砂糖10克、伯爵红茶3克。

制作步骤

1. 制作布朗尼层：将黑巧与黄油隔热水融化，倒入热淡奶油拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。筛入低筋粉和深黑可可粉，搅拌至无干粉状态。蛋清加白砂糖打发至有小尖角，取适量蛋白霜与巧克力面糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。将面糊倒入模具，180度烤30分钟，取出压凹晾凉。
2. 制作伯爵茶凝酪层：将吉利丁片用清水泡软。牛奶、伯爵红茶、可可粉、淡奶油混合，小火煮至冒泡关火，加入泡软的吉利丁，搅拌均匀，过筛后倒入晾凉的布朗尼中，冷藏至凝固。
3. 装饰：淡奶油加白砂糖打发至6成，加入伯爵红茶，继续打发至8分，装入裱花袋，挤在蛋糕表面即可。 http://t.cn/AXGuXTTL