广式蜜汁叉烧教程

食材
猪梅花肉500g、叉烧酱3大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、老抽半勺、米酒2大勺、姜片5片、葱段适量、蜂蜜2大勺、盐少许、五香粉少许

步骤

1. 梅花肉洗净擦干，放入大碗，加叉烧酱、生抽、蚝油、老抽、米酒、姜片、葱段、盐、五香粉，抓匀后密封，冷藏腌制至少6小时（隔夜更佳）。
2. 烤箱预热200℃，烤架铺锡纸防漏，将腌好的梅花肉放在烤架上，腌料留着备用。
3. 放入烤箱中层，上下火烤20分钟后取出，刷一层腌料和蜂蜜，翻面再刷一次，继续烤10分钟。
4. 最后取出再薄刷一层蜂蜜，烤5分钟至表面焦红发亮，取出放凉切片，淋上烤盘里的酱汁即可。

小贴士

- 选肥瘦相间的梅花肉，烤出来口感不柴，带油脂香气。
- 最后刷蜂蜜的步骤别省，能让叉烧表面形成漂亮的焦糖色。 http://t.cn/AXG1yQjl