#下厨房#

羊肉泡馍

姐夫从兰州寄来的羊肉，还剩一块瘦的，我打算做羊肉泡馍。

羊肉提前泡净血水，就不用焯水了，打一下浮沫就好。有牛骨羊骨的话，先用骨头炖汤，再炖肉。也没有骨头，直接炖肉了事。炖肉料参考了网上的视频，但没有那么全，家里有啥就放啥吧。视频说炖上两小时，我炖了一个半小时。可能肉太瘦的缘故，确实很软了，但嚼着有点柴。

馍就普通的死面白馍，可以放少量的酵母，但不要等发起来，醒一会面就可以分剂子，擀成圆饼，电饼铛烙七成熟就行了。饼两边上点色，硬邦邦的，就行了。等凉了，用手掰成比指甲小的碎块。

配菜准备一些粉丝，娃娃菜心，木耳，黄花菜，香菜，或者自己喜欢的配菜。

用小锅加肉汤，加适量水，盐，煮开放入泡好的粉丝，木耳，黄花菜，羊肉、碎馍，菜心，馍煮软后倒碗里，加入香菜即可。

没有糖蒜，配上自己腌的腊八蒜也不错。