豆角炒肉

食材准备

1.主料：长豆角300克、猪瘦肉150克（选里脊肉或梅花肉，口感更嫩）

2.辅料：大蒜3瓣（切末）、生姜1片（切末）、干辣椒2根（剪段，不吃辣可省）

3.调料：生抽1.5汤匙、料酒1茶匙、淀粉半茶匙、盐少许、食用油适量、白糖少许（可选，提鲜）

做法步骤

一、处理食材

1.长豆角去头尾，洗净后掰成5-6厘米的段（或用刀切段）；

2.猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加半茶匙生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟（让肉更嫩）；
烧一锅水，加少许盐，放入豆角，大火烧开后煮3-4分钟（豆角一定要煮熟，避免中毒），捞出沥干备用。

二、炒制

1.热锅冷油，油热后放入肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用；

2.锅中再加少许油，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香；

3.倒入煮好的豆角，大火翻炒1分钟，加1汤匙生抽、少许盐、白糖（可选）调味；

4.放入炒好的肉片，继续大火翻炒30秒，让肉片和豆角充分混合入味，即可关火。

三、小贴士

1. 豆角必须彻底煮熟，半生的豆角含有毒素，食用后可能会引起不适；
2. 肉片提前腌制能让口感更嫩，炒的时候别炒太久，以免变老；
3. 喜欢豆角带点焦香的话，可在炒豆角时多炒一会儿，至表面微焦；
4. 干辣椒可以根据自己的口味增减，不吃辣的直接省略即可。

这样炒出来的豆角鲜香入味，肉片嫩滑，搭配在一起特别下饭，是简单又美味的家常菜～【0300】