好了又开始倒腾日式家庭料理，从一开始嫌弃怎么家庭料理什么都是酱油味淋清酒糖，到这个咸鲜甜组合风味我真的爱了。

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鸡肉烧萝卜

萝卜切块，皮削多一点，把外层的白色皮层刮掉。萝卜辣的话要焯水。
鸡腿切块，浓口酱油、盐、胡椒粉腌。这次腌肉用错成淡口了，烧了发现不够上色…盐也是要加的，单酱油不够入味，用了胡椒粉去腥可以不用清酒了。
另外为了提甜还加了包菜根。
作弊用了真鲷盐。

炒鸡肉，下萝卜，加淹过食材的水，10ml浓口酱油+4ml味淋+2ml鸡汁，试味道补了1g左右盐+2-4g糖，浓口总量并没有用很多，嫌不够上色还补了1ml龙牌（结果很明显能吃出龙牌的酱味）。盖锅小火烧15min，中火收汁，撒葱。

#六一的厨房笔记#