连山回锅肉
回锅肉的传统制法，是将煮至七分熟的猪肉切成片，放热油锅里爆炒至每一片都起“灯盏窝”时，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油等一起炒香上色，最后下蒜苗节一起炒匀便出锅。然而，连山回锅肉制法却有些不一样，切出来的猪肉张片特别大——每片都宽约10厘米、长近20厘米。

制法：
1.往锅里放油，烧至五成热时把猪肉一片一片地放锅里铺平，再以小火慢慢地熬制，其间还不停地用勺子舀起锅底的热油淋在肉片上。
2.等肥肉部分稍微卷曲时，滗出多余的油，再下自制的豆瓣酱炒上色，放入蒜苗节，炒至刚断生便加盐调味，翻匀便盛入事先垫有酥脆锅魁的盘里，一道香喷喷的连山回锅肉便大功告成了。