【丰洲市场：世界顶级金枪鱼的竞拍热战】

🐟金枪鱼如何被定价？🐟

丰洲市场（东京都江东区）每天早晨都会举行竞拍，决定金枪鱼的价格。渔民冒着生命危险捕获的太平洋蓝鳍金枪鱼，通过竞价有时甚至能拍出5亿日元的天价，这也是其被称为“黑钻”的缘由。

丰洲市场（东京都中央批发市场），凌晨五点半。随着刺耳的钟声响起，摆着200条左右金枪鱼的竞拍场喧闹起来。被称为“大卸”的批发商属下的拍卖人，站在金枪鱼前，发出抑扬顿挫的独特假声高声叫价。丰洲市场虽然汇聚了日本全国的海鲜产品，但能够直接从各地渔业合作社采购金枪鱼的“大卸”批发商只有5家。每天在市场内负责主持拍卖的，就是这5家的员工。

而扮演从寿司店、日料店及超市等接单和采购供货角色的，则是中间商“仲卸”。一旦竞拍开始，他们会站在相中的鱼前，通过独特的手势出示希望的价格，拍卖人则敏捷利落地敲定成交价。

🐟拍出天价的金枪鱼

金枪鱼拍卖采用“抬价竞拍”方式，起拍价约为每公斤5000日元，之后逐步加价，落标平均价格每公斤为8000日元到10000日元左右。从年末到正月是一年里金枪鱼最贵的时候，所以每公斤的价格会飙升到两三万日元，有时超过10万日元也不稀奇。

假设一条200公斤的金枪鱼，落标价是每公斤2万日元。那么批发价400万日元中，渔民拿到手的约有320万日元。这是因为除了渔协、批发商的手续费，还要加上运输费、冰块和包装箱等费用，合计需要扣除超过20%的经费。

2019年的开年竞拍上，以顶级品牌闻名的青森县大间产的一条278公斤太平洋蓝鳍金枪鱼，拍出了史上最高价，以3.336亿日元日元成交，震惊世人。虽说那是丰洲开张后的首次开年拍卖，算是双重喜庆行情，但1公斤竟能高达120万日元！新年伊始就斩获约2.6亿日元的“泼天富贵”，难怪渔民们都兴奋不已，感慨“捕捞金枪鱼就是一场赌博”。

决定渔民命运的竞拍，从江户时代一直延续至今，当时的市场在日本桥，被称为“鱼河岸”。大概只有在如此历史悠久的水产大国日本，才能看到一条鱼标价上亿日元的光景吧。

虽然比不上开年竞拍的盛况，但日常竞拍中金枪鱼有时也能以一条数百万日元的高价成交。棘手的是金枪鱼的价格并非由大小和品牌决定。季节气候自不待言，最重要的还是金枪鱼的品质，会在很大程度上影响行情。精确地鉴别品质靠的是中间商敏锐的眼光，而每天与惊涛骇浪搏斗的渔民们的生计，也仰赖于他们的判断力。

下篇我们将跟随金枪鱼专业中间商“石司”公司，看看中间商们是以怎样的鉴别眼光和热情，来决定价值并促成巨额交易的。

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