有朋友说:外面吃的青菜包子馅都翠绿色，自己包就会黄不拉几的，请问青菜包子馅如何保持翠绿色？以下几个方法可以参考：
1. 焯水技巧：锅中加入盐和食用油，少量多次放入青菜焯水，变软后立刻捞出过凉水，这样能锁住青菜的翠绿颜色，还能保证清脆口感。
2. 添加食用碱：将切碎的青菜、香菇和香干丁混合后，加入一点小苏打或食用碱搅拌均匀，有助于保持馅料翠绿不变色。不过要注意用量，避免影响口感。
3. 控制蒸制时间：蒸包子时，前期用大火把水烧开，然后调为中火，让水保持沸腾。纯青菜馅的大约蒸十分钟，加了肉馅的蒸15分钟，急火快蒸能保持菜叶的翠绿。
4. 控干水分：将冲凉后的青菜尽量挤干水分，水分过多会影响包子的口感和形状，还可能导致馅料发黄。
5. 新鲜的青菜颜色鲜绿，做出来的包子馅颜色也会更绿。市场上买的青菜，回家放两天就不新鲜了，颜色自然差些，所以青菜得当天买当天用，焯水后赶紧包。#微博兴趣创作计划##我的美食日记##面食教程# http://t.cn/R2WxTrw