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年夜饭菜谱《红烧肉》，寓意鸿运当头！ 年夜饭硬菜《红烧肉》，寓意红红火火，鸿运当头，好吃肥而不腻！
1⃣五花肉要选这种肥瘦相间的，清洗干净先把猪皮烫一烫，有点微焦即可。接着把肉放到冷水里泡一下，再用刀刮一刮，可以去掉那些难闻的毛腥味。 2⃣五花肉切成均匀的方块，冷水下锅焯水，来点葱姜、花雕酒去腥，水开把浮沫捞出，5分钟后捞出沥干水分。 3⃣起锅烧油，把五花肉倒进去，小火煎至金黄定型，多余猪油盛出，加入葱姜、八角、桂皮、香叶，小火炒香，淋入半勺花雕酒，加点酱油、🛒同款现成的炒糖色，配料表干净，不用担心不会做，导致发苦，很方便。然后给它翻炒均匀，再加入开水没过食材，放几粒冰糖，盖上盖子，小火炖 40 分钟。 4⃣时间差不多了，把水煮鹌鹑蛋倒进去，加点盐、酱油调味，盖盖小火再炖 10 分钟，最后大火收浓汤汁即可。

这样做出来的五花肉，软烂入味，不腥不柴，还不油腻，吃起来入口即化，老人小孩都爱吃。关注我，每天教你学做菜~#我的家乡最强安利##我的拿手年夜菜# http://t.cn/AXGsxpuq