#寻味南湖# 提起大新路上的法图麦，不少老嘉兴都会点头——那是吃了三十多年的早饭去处。杨老板说，守着这家店，看客人从小吃到大，熟悉的面孔里，是三四代人的记忆。

“在我们家，爷爷来的，爸爸来的，他来的，现在他带着孩他的孩子来。很多孩子从国外回来，就是说哎呦大妈妈，我们最想你们家的牛肉饺。”

店里的产品很简单：“我们家只卖牛肉锅贴，嘉兴人俗称的牛肉饺加牛肉汤。”手艺是杨老板从母亲那里传下来的——“因为我妈以前就是嘉兴很有名的春华园的大师傅，她很有手艺的，所以我们就跟着她学了。”

金黄酥脆的锅贴背后，是每一天的耐心。“我们家的皮子用的是死面，不是发面。我们的肉馅是用的牛肋条，因为牛肋条它是自带的牛油，馅拌出来以后就是有那个汤汁的。我们家的最大的特色就是面皮都是现擀现包的，牛肉馅都是新鲜的。”

那碗热气腾腾的牛肉汤也费工夫——“每天晚上把那个牛骨头浸在那个水桶里，明天早上来的时候给它洗干净，4点钟左右开始熬，熬到开门就可以卖了。”直到汤色清亮、香气扑鼻，喝一口，暖意从喉咙落到胃里，踏实得很。

大新路139号，这口30多年的嘉兴老味道，等着你来品尝。 http://t.cn/AXGs92uG