口味越重，预制越吃不出来
我是做活鱼的，只做鱼生、清蒸、清水煮，加个天妇罗。为啥不做烤鱼、酸菜鱼、水煮鱼？

因为酸菜鱼、烤鱼、水煮鱼突出不了我的鱼新鲜、突出不了我的鱼没腥味、无法溢价。

尽管我的鱼做酸菜鱼、水煮鱼很好吃，但是很难体现出好多少的程度，毕竟我的鱼成本就要40一斤以上，还不算死亡损耗的成本。

如果三文鱼、金枪鱼红烧、水煮，不但不好吃，还卖不上价格。

这几天来客人，都是我亲自杀鱼，我会给客人解释：这条鱼从杀到上餐桌，基本5分钟以内，这里没有厨师，吃的就是新鲜、吃的是好食材。

客人基本上都会感觉惊艳（喜欢重口味的不一定），新鲜不新鲜是能吃出来的。
别人不知道，我肯定能吃出来

出门在外，我不在意预制菜知情权，因为我能吃出来。

安全第一，好吃第二。

一直是我开餐厅的理念，也是出门吃饭的标准

好吃不好吃我自己知道，和别人没关系，和公示没关系，但是安全我吃不出来，所以第一安全，第二好吃我自己品。农残药残吃不出，洗没洗干净吃不出，冷冻西兰花我一口就吃出来了，但我去老乡鸡，我就爱吃他们的冷冻西兰花，虽然不好吃，但是相对来说安全。

但有些菜预制才好吃、比如芥菜扣肉，刚做出来的不好吃，只有放两天，再加热好吃，而且第三次复热更好吃，因为入味了。

大家纠结是不是预制菜，没意义
因为基本都能吃出来

一个人的味蕾，连剩菜剩饭都吃不出来，那追求预制菜知情权更没意义了。

现炒就不是预制菜，现炸就是预制菜
这是很多人的误区，这些人眼里为啥只有炒，没有炸、没有炖、没有蒸………

因为炒的可以加辣椒、加很多调味料，炸的不行，炒的菜下饭，重口味的话新鲜不新鲜吃不出来，所以这些人最需要预制菜知情权。

看看料理包，有没有清淡的菜肴？
去淘宝搜一下，料理包的菜品，基本都是适合预制的，鱼香肉丝、鱼香茄子、宫保鸡丁、红烧肉、水煮肉片、酸辣鸡杂、回锅肉、咖喱鸡块……
这些菜肴，有一个共同点，调味料重，这些菜最容易冒充现炒。味蕾不敏感的人吃不出来，所以这些人一直在呼吁预制菜公示。这些菜还有一个共同点，下饭、容易撑的翻白眼。

肯德基炸鸡，刚出锅的肉里带汁水，好吃的不得了，放一会就难吃了。复炸？更难吃。所以我们肯德基忠实客户从不要求肯德基公示是不是预制菜，因为肯德基如果不是生炸、而是复炸，我早就不吃了，一口就吃出来了。

炸、蒸、煮这些做法很容易吃出来预制不预制

但是，炒调味料多的菜，很难区分