冬日年夜饭最盼这口软糯拉丝的经典甜品，教你从熬制红豆馅开始，实现糖分自由，美味又健康！糯米服帖地附着在表面，形成梦幻的“水晶外壳”。操作简单，成品惊艳，绝对是能让全家赞不绝口、寓意团团圆圆的吉祥菜！

食材：
红豆馅：
红豆250克
清水250克
白糖50克

糯米圆子皮：
水磨糯米粉210克
粘米粉（水磨大米粉） 145克
热水245克
糯米200克

制作方法：
一、做红豆馅
1、红豆提前一晚用清水泡发
2、第二天加清水用电压力锅或者电饭煲煮豆模式煮熟
3、加白糖用捣泥器捣碎捣匀，然后均分成15份，大约40克/个的剂子揉圆备用

二、做糯米皮
1、先把水磨糯米粉和大米粉混合均匀，倒入热水先混合成面絮状，再揉成光滑偏硬的面团，水量最好先预留出一些，避免面粉吸水性不同导致面团太软；此时面团延展性不太好
2、揪大约1/3的面团按扁，放入开水中烫至浮起后捞出，再和剩余面团揉匀，这样面团的延展性会更好，此时的面团要密封保存随用随取，防止水份流失开裂
3、把面团均分成15份，大约40克/个揉匀，中间开窝放入红豆馅，用虎口收拢、收严封口，有空气要挤压出来，否则蒸制后容易塌陷，把面团攥紧再搓光滑。
4、把包好的团子放在提前一用晚清水泡好的糯米中，将糯米用手攥紧实，使糯米均匀的裹在糯米团上，盘子上抹点油防粘，或者铺粽叶、蒸笼纸、笼屉布，放上糯米团
5、水开后上锅，小火蒸18分钟，火大容易塌陷

小贴士：
1、红豆馅口感是干的或者湿润的取决于加水量和煮豆时长，各取所需吧，我喜欢吃颗粒感比较强的红豆馅；另外加点红枣味道会更好；红豆馅煮好后如果水多，可以把水倒出来，用不粘锅炒干一下再用；或者再用电饭煲或电压力锅再煮一边，把水份煮干再用
2、糖量可以根据自己喜好调整
3、糯米皮中粘米粉的添加起到支撑的作用，喜欢口感更粘糯一点的，可以适量减少粘米粉量，增加为水磨糯米粉
4、红豆糯米圆子各地有不同的叫法，比如团子、粘豆包等#甜品##小吃##中长视频流量扶持计划##视频百亿流量扶持计划##微博尝鲜计划##我的美食日记##微博兴趣创作计划##年糕##糯米##圆子##团子##红豆# http://t.cn/AXqv77rN