分享一下凤城农庄柴火鸡（清远鸡）的做法，本次广深之旅的美食高光，过年可以用清远鸡复刻一下@谭恋爱同学

1. 热锅下大量的姜片、蒜、辣椒煸炒，先不放油
2. 姜片微焦之后下宽油（可酌情减量，鸡脂肪充足）
3. 下鸡块，加盐和耗油，爆炒
4. 加水没过鸡块，再倒入配菜（推荐土豆，吸汤汁）
5. 大火收汁，收到差不多的时候，下一把切成段的小葱叶和大量白胡椒粉，拌匀就可以开吃了（葱和白胡椒必不可少！！！）

柴火比较难得，那一口香气只能在乡下大灶还原。姜和白胡椒粉是灵魂，没想到白胡椒和鸡能有这么奇妙的化学反应。扬州菜用胡椒很重，第一次在外地吃到重胡椒的柴火菜，鸡又有鸡味，感觉回到了童年，吃的热泪盈眶。不枉费我没跟大部队吃上专门来打个卡。