#发现非遗好物#【布里亚特千层酥：来自锡尼河畔的甜蜜味道】#非遗过大年##焕新非遗计划#
如果你在呼伦贝尔市鄂温克草原的锡尼河畔参加过布里亚特蒙古族盛大的传统草地婚礼，一定会被那古朴浪漫的仪式、华丽典雅的服饰、优美动人的音乐感染到，而最让初次参加布里亚特婚礼的朋友震憾的就是那些在草地上铺天盖地排开的传统美食，特别是那些独特美味的糕点，例如和乐么（酸列巴）、那木乐（千层糕）、哈布其么乐（千层酥）、皮路格（酸奶渣面包）等，让很多人念念不忘。
清王朝签订的《尼布楚条约》、《布连斯奇条约》出卖了布里亚特蒙古族世居的土地，一部分布里亚特蒙古族躲避战乱迁居到呼伦贝尔草原，锡尼河两岸成为中国布里亚特蒙古族唯一的聚居地，他们的生产生活方式从狩猎转向畜牧业，生活方式也随之发生改变。布里亚特蒙古族喜欢以牛奶、黄油、面粉、野果酱等为食材，采用古朴的手法制作出传统美味的各糕点，既有着蒙古族传统奶食制作技艺的本源，有深受俄罗斯饮食文化的影响。
在香飘四溢的布里亚特糕点中，最具代表性的是千层酥，由面粉和黄油和面烤制成酥皮，然后在多层酥皮之间抹上白酥油、稀奶油和用稠李子、野生蓝莓自制的果酱切成小块，酥皮酥脆，内馅丰富，让人回味无穷。除了婚礼，在查干萨日（春节）等重要节庆，布里亚特蒙古族的主妇们都会制作千层酥招待客人。将游牧文明与多元文化融入食物之中的布里亚特千层酥制作技艺被列入内蒙古自治区级非遗名录，它不仅是节庆时用来款待宾客的珍馐，更是游牧文明与自然对话的味觉载体。
过去没有烤箱，布里亚特糕点都是节日里自家用传统的方法烤制，随着呼伦贝尔旅游市场规模不断发展壮大，越来越多的游客喜爱这种甜蜜的非遗美食，一些年轻人开始向长辈学习制作千层酥，开起了民族美食网店，烤制好的千层酥被装入精美的食品盒中快递到天南地北，更多人品尝到了这一具有民族特色的传统美食。http://t.cn/ELhK6DM http://t.cn/AXqvggQA