在纽约吃的最多的竟然是fumakase，其实就是福州人开的omakase的戏称，主要是真的比日本人卖得便宜太多了，基本都在60刀到120刀这个区间，在纽约这种预算等同于吃顿寿司郎，还能uni / toro / caviar 叠满…所以纽约日料完全是福州宇宙，走进店里看到摆着的茅台会心一笑，还能和福州师傅聊天求能不能送杯酒喝，当然只是我们中国人懂，来约会的老外还点头哈腰地对着师傅说Oishii，以为自己又购买到了什么正宗的日本体验，很幽默；更幽默的是，一个福州师傅和我讲，他们在有些高级一点的店，会经过很专业的训练，遇到华人客人说中文要装作什么都听不懂，反正全程都是讲英文这样子，但有一次他真的没憋住笑出来了，因为两个中国客人细细品味完说道，果然还是日本师傅捏得好吃。