望京凯悦酒店藏悦中餐厅 望京凯悦酒店的藏悦中餐厅，这次做了个大改动，把整个餐厅从粤菜改成了鲁菜。这样的改动不是那么容易的，从人到食材，从菜单到炒锅，都需要改变。

第一道菜就感觉到了对传统鲁菜的延伸。虾酱里加了蟹酱，做得柔和一些，配的不是王各庄的大馒头，而是恰巴塔面包。反正挺好吃的。

蛏子用了5种葱熬的葱油，上面铺了法葱。我一试法葱的味道，咦？这不是沙葱嘛？那应该可以用沙葱代替法葱啊，味道一样还便宜。

接下来的热菜，让我仿佛到了鲁采。葱烧海参用的是新鲜海参，口感很接近干海参，只不过入味略逊一筹。

家烧鳎目鱼，很精准的家烧味道，只是缺一点配菜。青岛的家烧鱼，一般按季节配不同菜，比如槐花，蒜苗，茼蒿啥的。

大虾烧白菜，明显的鲁采做法，只留白菜嫩叶，不用白菜帮。

沂蒙炒鸡，用的大公鸡，味道不错。

芙蓉炒蟹，也是鲁采的做法，用全蛋而不是蛋白，用滑蛋来搭配梭子蟹。

海肠捞饭，不是传统的渤海湾一带的做法，而是偏南方的做法，用肉粒和肉汤，加了鸡蛋和少许酱汁，不像青岛大连烟台那样用浓重的酱油。这样的做法，更加鲜香。

总结：藏悦这次改变，算是成功的，虽然借鉴鲁采的成分很大，但是对餐厅来说，是好事。只不过接下来要做的就是做出自己的特色，用自己的招牌菜吸引顾客。

最后一张，是手工花馍的买家秀（酒店做的）和卖家秀（我做的）。 http://t.cn/AXq7LA3q http://t.cn/A69rrHtD