#这碗红烧肉主打一个入口即化#
红烧肉步骤：

1. 处理五花肉

◦ 热锅烫五花肉皮，烫至表面焦黄后，用温水浸泡十分钟，再用刀刮净皮上的焦渍。

◦ 冷水下锅焯水，加入葱姜和黄酒，水开后打掉浮沫，煮30分钟，盛出后切成块备用。

2. 炒糖色与煸炒肉块

◦ 锅中放少许油，加入冰糖炒糖色，待糖色呈枣红色且冒泡时，下入五花肉块煸炒上色。

◦ 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒出香味，然后烹入生抽和黄酒，翻炒均匀。

3. 炖煮与收汁

◦ 加入开水没过肉块，放入老抽调色，加盐和冰糖调味，煮5分钟后转入高压锅，上汽后计时20分钟。

◦ 压好后挑出香料，将肉块和汤汁倒入炒锅，打掉部分油脂，大火收汁至浓稠即可http://t.cn/AXqZu1ci http://t.cn/AXqZsrNB