美国膳食指南

图一是美国农业部颁发的最新版膳食金字塔，图二是旧版。我看到一些人开始拿新版当标准攻击那些支持素食或者全谷物的饮食建议。有的人开始大口吃红肉，全然不顾自己可能已经有心血管疾病，有人又会在此力推生酮饮食。

对于新版膳食金字塔，我来说说我的看法。

1. 美国农业部每五年更新一次居民膳食指南，每一个指南对上一个都有相当程度上的否定。这反映了科学、医学、营养学的进步，是积极的，但是对于我们普通人，如果你严格按照这个指南来安排自己的饮食，你可能早就患各种基础病了。过去的指南曾经鼓励精致碳水和超加工食品。一项最新调查显示美国和英国有90%的人没有健康和多样化的肠道微生物菌群，这就不难理解美国日益增加的糖尿病和癌症病人的现象了，肠道菌群失衡是元凶。虽然新版在旧版的基础上有进步，但我敢肯定AI辅助下的科学研究的进步将在不久的将来继续否定新版中的某些内容，就像旧版一个个被否定一样，而且更新会更快。

2. 膳食指南由医学、营养学、食品科学、公共卫生领域的“独立”专家起草。这个“独立”是要加引号的，因为美国食品工业和制药业已经系统性地长期地渗透到科研当中，一些“独立“专家的终生研究成果都是由相关行业提供的资金来支持的。一所顶尖大学的医学院的楼是由美国牛肉和乳制品加工行业盖的。所以他们的科研结果本身已经部分失去中立性。这个专家团队一共有15-20人，过去有坚持原则不畏惧大公司压力的学者被迫离开这个队伍。

3. 拟定过程要听取相关企业、非营利组织和医疗协会等的意见，所以除了大的食品加工企业，还有制药公司都会参加给予意见，并有多个联邦机构和预算局审理，它是一个在政策上和国家预算上可行的，在大企业、政府机构和独立科研成果中找平衡的一个妥协指南。所以指南不会将牛肉和乳制品摄入量大幅降低，这一方面支持了相关企业，同时也支持了制药公司。美国心血管药物的巨额收入难以估量。

4. 哪怕是给你一个目前来讲最科学的一周膳食食谱，每个人按照食谱严格执行，效果也是因人而异的，这是因为我们身体对营养的吸收和代谢不同，我们每个人的肠道微生物菌群也不一样。所以正路是自己通过学习和观察自己身心变化，探索出符合自身条件的个人饮食计划，不要被那些显赫标题吓到了。指南最多只能起个参考意见。