#我的家乡最强安利#
我家乡的重庆火锅以其独特的风味和浓郁的口感闻名于世，有句话说没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿[哈哈]

火锅好吃离不开好的火锅底料，重庆火锅底料以“重油重辣、麻辣直接、香气浓烈”为核心特色。其牛油基底醇厚，高温下能释放浓郁脂香，且花椒麻味持久，辣椒辣度清晰且回甜，入口冲击力强。同时，香料使用简单纯粹，突出牛油、辣椒与花椒的本味。

传统的重庆火锅底料以牛油为主要油脂，现在也有菜籽油炒制的清油底料。此外，还需用到郫县豆瓣、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒等多种调料，不同的调料相互搭配，赋予了火锅底料丰富的味道。

今天我来分享一下家庭做法：
先做糍粑辣椒，石柱红、七星椒洗干净（能吃辣的话可以多加辣椒），煮到变软捞出，剁成碎末备用，

准备香料：小茴香 10g，白蔻6g，排草 6g，橙皮 6g，草果3颗，山奈 2g，八角3个，豆寇4个
，桂皮1根，山楂干 6片，丁香 5g，放料理机里打成粉末，

牛油切块后小火熬化，放洋葱、香葱、大葱、蒜瓣炸出香味捞出，放糍粑辣椒、 豆瓣酱 、黑豆豉 、姜末 、醪糟 、冰糖 、红花椒 、青花椒 、
香料粉 ，中小火慢炒四十分钟～一个小时左右，加入盐、味精、少许白酒拌匀，装入容器冷却后密封保存。

香喷喷的火锅底料就做好啦。#微博超有用视频大赛##家乡年味大赏##我的拿手年夜菜##微博尝鲜计划##我的美食日记##三分钟视频助燃计划# http://t.cn/AXqwbeQV