四川小吃～香喷喷的小酥肉@微博美食

作为川妹子，小酥肉肯定是爱吃的，刚炸好的小酥肉端上桌，那股热油裹着花椒和葱姜的香，先就勾得人坐不住。筷子夹起一块，外壳“咔嚓”一声脆响，里头的肉却嫩得能抿出汁水，咸香里带着点微微的麻，是那种家常又熨帖的味道。

那种不管走多远，一尝就能想起的，家的味道。

选里脊肉、五花肉、梅花肉都可以，五花肉的话炸出来肉汁会更足一些！

炒一点花椒，用擀面杖碾成粉，去腥增香很棒！！👉这个方子出锅是脆的，但是放一会儿会回软，如果家里有小苏打，可以来一点，亲测成品会更酥脆！

里脊肉切手指宽的条，加姜末、盐、花椒粉，可以少来半手掌的水，充分抓匀腌制20分钟！

红薯淀粉80g+鸡蛋2个，搅合成丝滑的面糊（不用加水），再加剩下的花椒粉+半勺盐+少许小苏打，放入肉条搅合至挂糊均匀！

锅里倒油烧热，转小火，一根根的放入肉条，慢炸5分钟（炸透），想要更酥脆可以等全部炸完，复炸20S，注意火候哦~ 炸完后撒孜然粉、辣椒面就可以开吃啦[色][色]

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