做了啤酒鸭，用的是盒马买的麻鸭，买了一盒，一共一斤，先泡二十分钟血水，然后倒点油下锅把鸭子也倒进去，盖上锅盖等它自己炸（这样不溅油）注意时不时晃晃锅别糊底就行，最好把鸭皮向下，这样半煎半炸到焦黄，放两农夫山泉瓶盖的黄冰糖，把糖炒化，大概50ml生抽，20ml老抽，姜片3香叶5八角2桂皮1花椒一把干辣椒随意，然后一罐啤酒倒进去，再酌情加热水没过所有鸭，大火煮开盖上盖子转小火40分钟，能炖久点更好，我是一小时。
这时鸭已经酒香酱香扑鼻，打开锅盖大火收汁，然后就出锅，太好吃了，这个调味不是很咸，有点像卤味的咸度，丝毫不腥，鸭肉既扎实又入味，鸭皮尤其好吃，简直有点虎皮感，在等米饭煮好的过程中空口吃完了。。。