#40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子#
吃鱼生埋健康隐患，胆管藏虫敲响食安警钟

看到东莞这位厨师的经历，实在让人警醒，一次看似无伤大雅的淡水鱼生，竟引发胆囊炎、胆管结石，甚至让胆管爬满肝吸虫，这起病例更是给所有人的饮食安全上了生动一课。

这并非个例，肝吸虫病本就是典型的食源性寄生虫病，中国疾控中心的资料显示，肝吸虫成虫会寄生在人体肝胆管内，寿命可达10到15年，其机械性损伤和分泌物刺激，会让胆管壁增厚、管腔变窄，虫卵和虫体碎片还会成为结石核心，这也是刘先生患上胆管结石的核心原因。广东作为鱼生食用较多的地区，监测数据显示生食淡水鱼肝吸虫检出率最高达6.85%，珠三角部分吃鱼生的区域人群感染率更是超过13%，这组数据足以说明淡水鱼生的潜在风险。

很多人觉得鱼生处理干净就无虞，实则不然，肝吸虫的囊蚴藏在淡水鱼肌肉中，普通的清洗、蘸料根本无法将其杀死，只有经过高温煮熟，才能彻底消灭。而肝吸虫感染的初期症状并不明显，多为上腹隐痛、消化不良等，很容易被误认为肠胃问题，等到出现胆囊炎、结石等明显症状时，身体已经受到了实质性损伤，严重时还可能引发胆管癌，其危害远超想象。

好在肝吸虫病可防可治，像病例中的刘先生，服用阿苯达唑这类驱虫药后便顺利康复，而预防的关键其实就在于管住嘴，拒绝生食或半生食淡水鱼虾，这也是医生反复强调的核心原则。

饮食的美味，永远不能以牺牲健康为代价，这起病例也让我们重新思考饮食安全的边界。你身边有没有人爱吃淡水鱼生？看完这起病例，你会改变自己的饮食习惯吗？

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