今天整了个大动作，做烤鸭。

主要是刷到一个小视频，说是Costco 的烤鸭比中超的好清理一些，也没那么腥。

现在回想起来，上一次尝试做烤鸭应该是8年前的事，别的我不太记得，只记得一个字“腥”，熏得难受了很久，后来就再也不想弄了。

不过最近去餐厅吃了两次烤鸭后，我又感觉他们的水平实在太欠了，当然卖三十几美元的半只烤鸭，肯定是预制菜啦，人家那现烤的要一百多甚至两百多美元一只呢。

总的来说，今天的成品比较成功，只是色没有上好，因为挂起来风干的时间不够（主要没有耐心等），所以鸭皮也不够脆，但是至少不腥，味很足，卖相上，下次还有很大的进步空间[嘻嘻]。

主要步骤有几个：

1，用粗盐抹在鸭子里里外外，放在冰箱冷藏了36小时；

2，清洗掉盐分，烧开水淋烫鸭皮，可以看见鸭皮瞬间收缩变紧致，之后顺便把细毛拨了；

3，擦干水分，用吹风机的热风吹十来分钟，有条件的可以多晾几小时的水分，这是鸭皮烤后变脆的关键；

4，在鸭肚里抹上五香粉，塞进几个挤完汁的柠檬，可以有效去除腥味儿；

5，用牙签将两头的口子封起来，这样烤后的成品模样好看，并且能保证鸭肉不柴；

6，我先用的400华氏度1烤0分钟后转350华氏被烤了快两小时……