#为什么江浙沪吃的都很清淡# 江浙沪美食第一反应是“清淡”。其实，这背后藏着的是江南人对“鲜”的极致追求。

这里地处“鱼米之乡”，河鲜、湖鲜、时令蔬菜一年四季不断。食材本身足够新鲜，自然不需要厚重的调料去掩盖瑕疵，清蒸、白灼、清炒就能鲜掉眉毛。像清蒸大闸蟹、西湖醋鱼，讲究的就是一个“原汁原味”。

再者，江南气候湿润，尤其夏天闷热，重油重盐反而容易让人食欲不振，清淡饮食更利于消化和养生。而且，江南文人雅士多，饮食也讲究“雅致”和“本味”，这种文化基因一直延续至今。

当然，江浙沪的“清淡”不是寡淡，而是鲜甜。比如苏锡菜系里，糖是灵魂，梭子蟹年糕、芋头毛豆肉丝、鲜竹炖，都是“浓油赤酱”里的甜蜜心事。

一方水土养一方人，江浙沪的清淡，是地理的馈赠，也是文化的沉淀。http://t.cn/AXqLcngb #一分钟视频创作季##视频黑马扶持计划##热搜多元内容创作计划##不可辜负的美食#