#我的家乡最强安利#

北京豆汁，是老北京独具特色的传统小吃，也是北京饮食文化的重要符号。我至今也喝不惯这个独特的味道[允悲]

豆汁历史悠久，早在辽宋时期就已在北京地区盛行，2007年，北京豆汁食俗被列入北京市非物质文化遗产名录。

将绿豆浸泡十几小时后磨成稀糊，过滤出粉浆，经沉淀、发酵，撇去浮沫和浆水，得到生豆汁。煮制时，先在锅内放少许凉水烧开，再倒入生豆汁，煮沸后改用微火保温即可。

豆汁色泽灰绿，浓醇细腻，味酸且微甜，因发酵而带有独特的酸馊味，口感浓稠顺滑。

老北京人喝豆汁常搭配焦圈和辣咸菜丝，焦圈的酥脆、咸菜的辣与豆汁的酸相互映衬，形成酸、辣、烫的复合口感。

豆汁是北京人的乡情寄托，也是外地游客体验北京地域文化的重要媒介。@微博视频
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