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焦糖布丁做法
食材：鸡蛋2个、纯牛奶250ml、白糖60g、清水少许。
步骤：
1. 取40g白糖加少许清水，小火熬煮至琥珀焦褐色，关火快速倒入布丁模具，晃动摊平做焦糖底。
2. 牛奶小火煮至微温关火，与打散的鸡蛋、剩余20g白糖充分搅匀，过筛2遍滤去杂质，静置15分钟撇去浮沫。
3. 将蛋奶液缓缓倒入模具，烤盘加温水，放入模具，烤箱预热160℃中层水浴烤30分钟，至布丁轻晃中心微颤即可。4. 放凉后密封冷藏4小时以上，脱模时沿模具边缘划一圈，口感嫩滑香甜，焦糖味浓郁。
发布于 甘肃